一种以水果命名的黑猪逐渐成为市民餐桌上的“新宠”。那就是以嘉兴“zui li”命名的“檇李黑猪”。

为了能更加满足消费者对于优质黑猪肉的需求。近日，膳博士1600头能繁母猪先搬进了位于海宁市海昌街道的海农数智养殖大楼。这里也是全国最大的独栋数字化黑猪牧场，年出栏10万头育肥黑猪。

说起嘉兴，这里自古繁华富庶、鱼米之乡、丝绸之府，是新石器时代马家浜文化的发祥地，距今7000年前就有先民从事农牧渔猎活动。作为“无豕不成家”中的“豕（猪）”，“嘉兴黑猪”就此被驯化而来。

嘉兴黑猪性格温顺、一胎多仔

《浙江通志》记载：明“正德中（1506~1521年），禁天下养猪，一时埋弃俱尽，本邑下保民陈氏穴地养之，遂传其种”。

作为农业产业化国家重点龙头企业——浙江青莲食品股份有限公司是被浙江省农业农村厅、浙江省科学技术厅认定的浙江省种业阵型企业。

青莲花费了20余年打造了生猪全产业链布局，其中在黑猪育种上，就深耕了10年。为充分挖掘嘉兴黑猪的资源优势，青莲食品又组建以李德发院士、陈剑平院士为领衔的全国模范院士专家工作站，成立中国首家黑猪产业研究院。

育成以全身被毛黑色、肌内脂肪含量高为特点，适应性强、生长速度快、肉质好的优质黑猪新品种（品系），牢牢掌握黑猪“中国芯”，其中就包括了“檇李黑猪”。

猪肉和水果同名，这让不少人好奇。

生为黑猪专家，膳博士在“控引漕河、吐纳雁荡、烟波澹沱、灵秀所钟”的嘉兴王江泾镇还有一座“城市牧场”，专门养殖“檇李黑猪”。

王江泾镇，就是古时的“檇李城”，因盛产“槜李”而闻名。

而嘉兴黑猪在当地素有“稀毛白壳紫红皮，额宽面秀粉红鼻”这样的谚语来描述。

“紫皮稀毛”，犹如这“槜李”一般，紫中带粉，粉中显嫩，两者气质十分搭调，“檇李黑猪”因此得名。

事实上，“檇李黑猪”也是青莲食品主持担当省“十四五”农业新品种选育重大科技专项课题的成果之一。美味自然不在话下。

以往，一座10万头级的牧场得需300人左右才能管理。

而今，运用青莲“口袋牧场”APP就可以实现数字化养殖。

在数字化黑猪牧场，操作智能环控系统就能调节牧场环境温度、湿度；使用传感器实时监测猪舍温度、湿度、粉尘、氨气；根据猪不同阶段的采食模型就可以全时精准饲喂...

整个牧场还实现封闭式保温、无人值守、远程监控、自动清粪、空气净化等功能。

猪舍产生的废气经除臭处理后达标排放，“檇李黑猪”这里所住的大楼，光除臭处理房的建筑面积就高达8593平方米....

每一头“檇李黑猪”都在温暖舒适的环境中健康成长，它们吃的饲料是经由李德发院士专家团队研究的无抗生素发酵饲料。

猪体健康，猪肉自然安全。

未来，在嘉兴黑猪产业化发展的推动下，膳博士“檇李黑猪”系列的制品也将层出不穷。

以新鲜黑猪肉为原料开发的膳博士黑猪鲜肉包点、膳博士黑猪鲜肉零食、膳博士黑猪鲜肉粽子、膳博士黑猪鲜肉月饼等深受消费者好评。

在不断推陈出新下，黑猪品质得以重塑，从而走出百姓的历史记忆，成为一道道令人向往的鲜活美食。

有了“檇李黑猪”的产业化发展经验，膳博士后期还会将目光聚焦在两头乌、梅山猪、宁乡花猪等地方名猪上，期待着用产业化来复刻其它地方猪种的再次兴盛。